Renyah Tahan Lama! Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Keluarga

Renyah Tahan Lama! Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka ala Chef Devina Hermawan

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep cumi goreng tepung tapioka. 

Praktikkan resep cumi goreng tepung crispy di rumah, jadikan lauk makan siang keluarga.

Sajian yang renyah dan sedikit kenyal ini cocok sebagai teman makan nasi.

Kamu yang hendak memasak cumi goreng tepung tapioka ini bisa menyiapkan bahan utama yaitu cumi, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep cumi goreng tepung untuk 6 porsi.

Baca juga: Resep Risol Ragout Ayam ala Chef Devina Hermawan, Garing Lembut Lumer di Mulut

Bahan tepung basah:

• 350 gr cumi frozen tube
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 120 gr tepung tapioka

Baca juga: Resep Nasi Goreng Telur Asin ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Gurih Tanpa Perlu Kecap Manis

Lapisan kering:

• Tepung tapioka

Bahan saus cocolan:

• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm air matang

Langkah:

1.Potong-potong cumi lalu pindahkan ke dalam mangkuk. Bilas cumi 2-3 kali, tiriskan

2.Masukkan telur, kaldu ayam bubuk, bubuk bawang putih, garam, merica, baking powder dan tepung tapioka, aduk rata

3.Balurkan cumi ke dalam tepung kering sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Diamkan 1-2 menit sebelum di goreng

4.Panaskan minyak, masukkan cumi sedikit demi sedikit lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

Baca juga: Resep Kue Lobak ala Chef Devina Hermawan, Sajian Favorit Keluarga, Empuk dan Lembut

5.Masukkan cumi ke dalam air fryer selama 5-7 menit

6.Untuk saus cocolan, campurkan saus tomat, saus sambal dan air, aduk rata

7.Cumi goreng tepung siap disajikan.

Chef Devina Hermawan Ungkap Cara Memasak Cumi Agar Empuk dan Tidak Alot, Ternyata Direndam Bahan Ini

Cumi merupakan hasil laut yang banyak digemari banyak orang.

Dengan tekstur daging yang empuk dan kenyal, tak heran jika olahan cumi memiliki tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner.

Apalagi kalau diolah dengan bumbu yang tepat, rasanya akan semakin nikmat dan bisa bikin Anda ketagihan.

Aneka olahan cumi dapat dengan mudah kita temukan baik itu dimasak di rumah, sajian restoran hingga cumi crispy yang dijual di pasaran.

Namun dari banyaknya sajian cumi, sering kali kita temukan cumi yang dagingnya terasa tidak empuk dan alot.

Cumi adalah salah satu bahan makanan yang sensitif, karena itu dibutuhkan pengolahan yang tepat agar hasilnya sempurna.

Cumi memiliki tekstur sangat kenyal, sehingga dibutuhkan cara memasak cumi yang tepat agar bisa disantap dengan nikmat.

Memasak cumi memang gampang-gampang susah.

Jika cumi diolah terlalu matang, cumi akan alot.

Namun, jika dimasak terlalu sebentar, aroma amisnya bakal sangat terasa.

Kali ini chef yang juga jebolan Master Chef musim kelima Devina Hermawan berbagi tips mengolah cumi agar empuk dan tidak alot.

Kunci pengolahan cumi agar empuk dan tidak alot ini terletak pada saat perendaman sebelum dimasak.

Ada satu bahan yang digunakan untuk melembutkan daging cumi.

Bahan tersebut adalah baking soda.

Penggunaan baking soda saat merendam cumi dapat membuat tekstur cumi menjadi empuk saat digoreng ataupun diolah menjadi aneka sajian cumi lainnya.

"Cumi berlaku untuk direndam dalam air baking soda. Baking soda membuat tekstur cumi lebih empuk saat digoreng," kata chef Devina Hermawan.

Lebih lanjut, chef Devina Hermawan mengatakan, baking soda mempunyai sifat alkaline atau basa, sehingga bisa membuat cuminya terasa menjadi empuk.

"Baking soda ini dengan sifatnya alkaline atau basah, itu bisa membuat si cuminya ini jadi empuk ini juga berlaku untuk daging sapi dan lainnya," sambungnya.

Hanya saja perlu diingat, takaran baking soda tidak boleh digunakan terlalu banyak karena dapat mengganggu aroma pada makanan tersebut.

Jika anda ingin mengolah cumi, cukup larutkan satu sendok teh baking soda ke dalam sedikit air, lalu rendam cumi selama 15-20 menit.

Setelah itu, jangan lupa bilas cumi sebelum diolah menjadi masakan.

"Harus dibilas, gak boleh gak dibilas karena nanti ada sisa pahitnya itu gak enak," imbuhnya.

Selain penggunaan baking soda, chef Devina Hermawan juga memberikan opsi lainnya untuk melembutkan seafood hingga daging sapi.

Adapaun bahan yang dimaksud adalah susu dan lemon.

Bahan-bahan ini mengandung sifat asam basa yang bisa membantu memecah otot dari cumi dan daging sapi sehingga lebih cepat lembut.

"Kalau gak mau pakai baking soda, bisa juga direndam dengan bahan natural seperti lemon atau susu, akan membantu si cumi ini jadi empuk.

Cuma itu membutuhkan waktu yang jauh lebih lama, jadi kalau pakai susu bisa rendam seharian, kalau pakai lemon kalian bisa rendam 2 jam," pungkasnya.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)