Sie Itek Masak Puteh, Olahan Daging Bebek Warisan Aceh Dengan Cita Rasa Kuah Kari Putih Yang Kental

SERAMBINEWS.COM - Ada banyak olahan kuliner dari bahan dasar daging yang bisa ditemui di Aceh. 

Mulai dari bahan dasar daging sapi, daging kambing, ayam kampung, hingga daging bebek.

Semua bahan dasar tersebut diolah dengan resep-resep warisan dari nenek moyang dengan cita rasa khas Aceh yang kaya akan rempah-rempah, termasuk daging bebek.

Di Aceh, olahan makanan dari daging bebek dengan cita rasa khas Aceh disebut dengan Sie Itek.

Penamaan hidangan ini berasal dari Bahasa Aceh, yang dalam Bahasa Indonesia Sie berarti daging dan Itek berarti bebek.

Terdapat dua varian Sie Itek yang bisa ditemukan jika berkunjung ke warung-warung atau rumah makan khas Aceh.

Yaitu Sie Itek Masak Mirah (merah) dan Sie Itek Masak Puteh (putih).

Sesuai namanya, Sie Itek Masak Mirah berarti gulai ini memiliki tampilan kuah yang berwarna merah.

Layaknya kuah khas Aceh lainnya, sie itek masak mirah memiliki cita rasa kuah kari kaya rempah yang didominasi rasa asam dan pedas.

Baca juga: Cecah Terong Angur, Kuliner Khas Aceh Tengah Perpaduan Rasa Pedas dan Kebas yang Menggugah Selera

Namun berbeda dengan sie itek masak puteh, cita rasa yang lebih gurih tanpa rasa pedas.

"Saya sudah pernah cicipi keduanya (sie itek masak mirah dan sie itek masak puteh), tapi lebih suka yang masak putih," ujar Aldi (29), warga asal Krueng Geukueh, Aceh Utara yang kini menetap di Kota Banda Aceh. 

"Alasannya karena sie masak puteh tidak pedas. Cocok buat saya yang tidak suka pedas," tambah Aldi.

Selain warnanya yang putih, kuliner ini juga memiliki tekstur kuah yang lebih kental dari sie itek masak mirah.

Perbedaan warna dan rasa inilah yang menjadikan hidangan khas Aceh satu ini cukup unik, namun tetap diminati oleh banyak penggemar kuliner khususnya daging bebek.

Sie itek masak puteh merupakan kuliner warisan indatu yang masih sangat populer hingga saat ini.