SERAMBINEWS.COM - Pecinta makanan pedas wajib coba resep Cabe Gendot Sambal Rebon ala Chef Devina Hermawan yang kini sedang viral di media sosial.

Sajian dari olahan Cabe Gendot ini tidak hanya menggoda dari tampilannya, tetapi juga kaya rasa dan sangat cocok untuk jadi lauk pendamping nasi putih hangat.

Resep ini menggunakan cabai gendot yang terkenal pedas menyengat, dipadukan dengan udang rebon yang gurih dan aroma terasi serta daun jeruk yang wangi, menghasilkan sambal yang menggugah selera.

Disajikan bersama tahu goreng dan terong ungu, makan siang dijamin lebih nikmat!

Sambal ini menghadirkan kombinasi pedas yang nendang dari cabai gendot dan cabai rawit, dilengkapi dengan kegurihan udang rebon dan terasi yang khas.

Kencur dan daun jeruk memberikan sentuhan harum yang menyegarkan, sementara tambahan gula, kecap manis, dan kaldu jamur menciptakan keseimbangan rasa yang dalam: pedas, gurih, sedikit manis, dan sangat menggoda.

Sajian ini juga terinspirasi dari khas masakan sunda ase cabe hijau sunda.

Baca juga: Resep Ayam Filet Saus Mentega ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk & Bekal Anak Praktis, Minim Minyak

Bagi anda yang tertarik untuk mencoba resep sambal gendot ini, berikut resep Cabai Gendot Sambal Rebon ala chef Devina Hermawan untuk 2-3 porsi.

Bahan rajang:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 cm kencur
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah keriting

Baca juga: Mudah Dibuat! Resep Dimsum Mentai & Nori Rasa Resto ala Chef Devina Hermawan: Kenyal, Gurih, Pedas!

Bahan lainnya:

• 12 buah cabai gendot
• 5 lembar daun jeruk
• 4 sdm udang rebon
• 1 sdt kunyit bubuk (opsional)
• ½ sdm kecap manis
• 4 gr terasi
• 1 sdt garam
• ½ sdm kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• 150 ml air
• 3 sdm minyak

Baca juga: Resep Martabak Ayam Seenak di Restoran ala Chef Devina Hermawan, Cuma 2 Telur dan 1 Lembar Kulit

Pelengkap:

• nasi putih
• terong ungu goreng
• tahu goreng

Cara membuat:

1. Rebus rebon selama 1-2 menit kemudian tiriskan

2. Di dalam food chopper masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit merah dan cabai merah keriting, haluskan kemudian belah dua cabai gendot

3. Panaskan minyak, tumis bumbu rajang, rebon, daun jeruk dan kunyit bubuk, tumis hingga wangi kemudian masukkan terasi, hancurkan dan aduk rata

4. Masukkan cabai gendot, tumis sesaat kemudian tambahkan air, kecap manis, garam, gula pasir dan kaldu jamur, masak di api sedang kecil hingga meresap

5. Oseng cabai gendot sambal rebon siap disajikan.

Tips Memotong Cabai Gendot agar Matang Cepat dan Bumbunya Meresap:

• Potong cabai gendot jadi 2 atau 3 bagian supaya lebih cepat matang dan bumbunya bisa meresap sampai ke dalam.
• Kalau kamu kurang suka pedas, buang bijinya dulu sebelum dimasak.
• Kabarnya, kalau biji cabai gendot sudah berwarna hitam, itu tandanya pedasnya lebih ekstra dan bisa sangat menyengat lidah. Jadi hati-hati, ya!

Cabai Gendot

Meski tampilannya mirip dengan paprika, namun jangan salah, cabai yang sangat populer di Dieng, Jawa Tengah, ini disebut-sebut lebih pedas dibandingkan cabai rawit.

Cabai gendot ini mempunyai kandungan zat capsaicin yang tinggi.

Dikutip dari Tribun Jakarta, bahkan, level kepedasan cabai gendot tersebut mencapai 100.000-350.000 SHU (skala Scoville).

Keunikan dari cabai ini adalah bentuknya yang besar-besar, bundar, dan tidak seperti cabai pada umumnya yang panjang-panjang-lurus.

Menariknya cabai ini juga bisa jadi oleh-oleh karena sifatnya yang tahan lama.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)