Sambut Ramadhan! 5 Resep Olahan Daging ala Devina Hermawan: Rendang, Lada Hitam hingga Daging Semur

5. Sapi saus lada hitam siap disajikan.

2. Resep Daging Cabai Hijau (untuk 6 porsi)

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satunya, daging cabai hijau.

Tekstur daging yang empuk dipadukan dengan sambal cabai hijau yang pedas dan gurih. Makin lezat disajikan dengan nasi putih.

Bahan:

• 600 gr daging sengkel

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 3 cm jahe
• 100 ml minyak

Bahan lainnya:

• 6 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 gr gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 1 sdt merica
• ±1500 ml air

Sambal cabai hijau:

• 5-6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1-2 buah / 4-8 gr terasi
• 100 ml minyak
• 2 buah tomat hijau
• 20 buah cabai rawit hijau, cincang
• 8 buah cabai hijau, cincang
• 4 buah cabai gendot, cincang
• 1-2 sdt garam
• ¾ sdm gula
• ¾ sdt penyedap
• ¼ sdt merica

Lainnya:

• 8-10 buah cabai rawit hijau, iris

Langkah:

1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering

2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk / penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya

3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis

4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus

5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk

6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap