Sambut Ramadhan! 5 Resep Olahan Daging ala Devina Hermawan: Rendang, Lada Hitam hingga Daging Semur

Bahan bumbu halus:

• 3 buah tomat merah
• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 buah pala
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri
• ½ sdt lada putih butir
• 30 ml minyak

Bahan semur panggang:

• 1 buah bawang bombai
• 1 sdm mentega tawar
• 1 sdm madu
• 1 sdm kecap manis

Pelengkap:

• nasi putih
• bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air kemudian rebus daging selama 15 menit

2. Potong pala, geprek kemiri dan iris jahe. Di dalam blender, masukkan tomat merah yang dibelah dua, pala, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, lada putih butir dan minyak, haluskan

3. Tiriskan daging lalu potong memanjang memutus serat

4. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan bay leaf dan cengkih, tumis hingga mengeluarkan minyak

5. Masukkan daging, air, saus tiram, kecap manis, kaldu jamur dan garam. Presto selama 20 menit

6. Masukkan gula kelapa, masak hingga sedikit menyusut

7. Iris bawang bombai kemudian panaskan wajan, masukkan mentega, bawang bombai, daging dan sedikit kuah, masak hingga menyusut lalu masukkan madu dan kecap manis, masak sesaat

8. Semur panggang siap disajikan.

5. Resep Daging Malbi (untuk 6 porsi)

Bahan:

• 650 gr daging sapi sengkel
• 250 gr kelapa parut

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada putih butir
• ½ sdt lada hitam butir
• 1 sdm ketumbar
• ½ butir pala
• 75 ml minyak
• 50 ml air

Bahan lainnya:

• 1 batang serai, geprek
• 5 butir cengkih
• 6 cm kayu manis
• 2 sdm gula batok
• 4-5 sdm kecap manis
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap

Bahan sambal nanas:

• 150 gr nanas
• 2 siung bawang merah (opsional)
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit hijau
• ½ sdt terasi, bakar
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• nasi putih

Cara membuat :

1. Potong-potong daging, sisihkan

2. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan

3. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi

4. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak di api sedang kecil hingga empuk

5. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus

6. Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap

7. Untuk sambal nanas, potong kotak kecil nanas dan iris bawang merah

8. Di dalam ulekan masukkan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam dan gula pasir, ulek halus

9. Masukkan sebagian nanas, ulek kembali lalu masukkan sisa nanas dan bawang merah, aduk rata

10. Malbi daging sapi siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)