Segar dan Hangat di Hari Raya, Resep Sop Sengkel ala Devina Hermawan Cocok Jadi Sajian Idul Fitri

SERAMBINEWS.COM - Momen Idul Fitri identik dengan hidangan bersantan seperti opor dan rendang. Namun, bagi yang ingin menyajikan menu alternatif yang lebih ringan, segar, dan tetap menggugah selera, sop sengkel bisa menjadi pilihan tepat di meja Lebaran.

Sajian berkuah bening ini menghadirkan cita rasa kaldu sapi yang gurih tanpa aroma amis, berpadu dengan rempah aromatik yang membuatnya semakin nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal, dan perasan jeruk limau.

Chef sekaligus content creator kuliner, Devina Hermawan membagikan resep sop sengkel yang mudah dibuat di rumah dengan hasil daging yang empuk dan kuah yang segar.

Menurut Devina, sengkel menjadi salah satu potongan daging favorit untuk sop karena memiliki tekstur yang unik.

“Dagingnya lembut tapi juga ada bagian kolagen dan urat yang kenyal, jadi nggak monoton saat dimakan,” ujarnya dikutip Serambinews.com, dari YouTube Chef Devina Hermawan, Jumat (20/3/2026).

Ia menjelaskan, kunci utama kelezatan sop sengkel terletak pada proses memasak daging.

Baca juga: Resep Kue Semprit Ala Chef Devina Hermawan untuk Lebaran, Kue Kering Ekonomis dan Praktis

Untuk mendapatkan tekstur empuk maksimal, daging sengkel direbus menggunakan panci presto selama sekitar 45 menit bersama bahan aromatik seperti jahe, bawang putih, seledri, pala, dan cengkih.

Menariknya, Devina tidak menghaluskan bumbu agar kuah tetap bening.

“Kalau pakai bumbu halus memang lebih medok, tapi kuahnya jadi keruh. Jadi ini aku sengaja pakai aromatik utuh supaya tetap ringan dan segar,” jelasnya.

Selain itu, daging direbus dalam kondisi utuh agar tidak mengkerut dan kaldu yang dihasilkan lebih jernih. Setelah empuk, daging baru dipotong-potong sesuai selera.

Untuk menambah cita rasa, sop kemudian dilengkapi dengan tumisan bawang merah dan bawang putih, serta irisan seledri dan daun bawang. Tak ketinggalan sambal rawit sederhana yang diulek kasar menjadi pelengkap pedas yang menyegarkan.

Saat disajikan, sop sengkel semakin nikmat disantap bersama nasi putih, potongan tomat, bawang goreng, dan perasan jeruk limau. Perpaduan ini menciptakan sensasi rasa yang segar, gurih, dan ringan cocok menjadi penyeimbang hidangan Lebaran yang cenderung berat.

Baca juga: Resep Mie Telur Dada Ayam Homemade ala Devina Hermawan, Tanpa Cetakan, Tinggi Protein dan Kenyal

“Kuahnya tetap terasa kaldu sapi tapi nggak bau, lebih light dibanding sop buntut atau soto Betawi. Jadi enak banget dimakan dengan nasi, sambal, dan jeruk limau, segar,” ungkap Devina.

Dengan cita rasa yang ringan namun tetap kaya rempah, sop sengkel bisa menjadi menu alternatif yang menyegarkan di tengah hidangan khas Idul Fitri. Tak hanya lezat, hidangan ini juga cocok dinikmati bersama keluarga setelah menyantap berbagai makanan bersantan saat hari raya.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya.

Resep Sop Sengkel (untuk 6 porsi)