Resep Sohun Kuah Telur Pedas ala Chef Devina Hermawan, Praktis dan Hangat untuk Menu Kilat di Rumah

SERAMBINEWS.COM – Chef sekaligus kreator konten kuliner Devina Hermawan kembali menghadirkan resep sederhana namun penuh rasa. Kali ini, ia membagikan cara membuat Sohun Kuah Telur Pedas.

Sajian Sohun Kuah Telur Pedas menjadi hidangan berkuah hangat dengan taburan telur lembut dan aroma bawang yang menggugah selera.

“Menu ini cocok banget kalau kamu lagi ingin sesuatu yang hangat, gurih, tapi cepat dibuat. Bahkan bisa dibuat versi tidak pedas untuk anak-anak,” kata Devina dalam videonya dikutip Jumat (14/11/2025).

Chef Devina menjelaskan bahwa bahan untuk membuat Sohun Kuah Telur Pedas sangat fleksibel dan mudah ditemukan. Selain sohun, mie lain seperti vermicelli, mie soa, kwetiau, hingga mie telor bisa digunakan.

Sajian ini juga menggunakan kubis karena memberi rasa manis alami yang membuat kuah tidak hambar.

“Tambahkan saja sayuran apa pun yang ada di kulkas, tapi kubis itu bikin kuah lebih wangi dan ada manisnya,” jelasnya.

Baca juga: Sausnya Gurih Manis Nagih! Resep Tahu Telur Krispi ala Devina Hermawan, Anti Gagal & Bikin Ketagihan

Rahasia Telur Lembut: Dicampur Maizena

Salah satu teknik andalan Devina adalah mencampur telur dengan maizena sebelum dimasak. Cara ini membuat tekstur telur jauh lebih halus dan lembut.

“Teknik ini pernah aku bagikan di video Eggs in Oyster Sauce. Telurnya jadi soft dan velvety, beda dari telor orak-arik biasa,” kata Devina.

Setelah dicampur daun bawang dan bumbu, telur dimasak hingga harum lalu disisihkan.

Langkah berikutnya adalah menumis bawang putih hingga wangi, kemudian memasak kembali telur bersama bawang hingga sedikit kecokelatan.

“Inilah yang bikin kuahnya harum meskipun tanpa ayam atau udang. Kunci aromanya ada di telur yang ditumis sampai kecokelatan,” lanjutnya.

Cara Masak Cepat dan Anti Ribet

Setelah telur dan bawang matang, Devina menambahkan kubis, cabai, lalu air. Kuah yang dihasilkan akan keruh dan harum karena campuran telur yang ditumis.

Baca juga: Resep Tepung Bumbu Homemade ala Chef Devina Hermawan, Bisa untuk Ayam Goreng, Rahasianya Bahan Ini

Sohun bisa dimasukkan langsung tanpa direndam jika sedang terburu-buru. Devina mengingatkan agar tidak memasukkan sohun terlalu banyak karena akan menyerap kuah.

Menurut Devina, Sohun Kuah Telur Pedas paling enak disantap hangat, bisa ditambah bawang goreng atau jeruk nipis sesuai selera.

“Ini kuahnya pedas gurih, ada aroma bawang dan manis dari kubis. Telurnya juga lembut banget. Kalau lagi buru-buru, ini resep yang wajib dicoba,” ujar Devina.

Penasaran ingin mencoba sajian ini? Berikut resepnya:

Resep Sohun Kuah Telur Pedas (untuk 2-3 porsi)

Bahan:

• 60 gr sohun
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 50 gr kol

Baca juga: Resep Terong Raos ala Chef Devina Hermawan, Tetap Renyah dan Gurih Meski Sudah Lama Dimasak

Bahan telur:

• 1 batang daun bawang
• 2 butir telur
• ¼ sdt garam
• 1 sdm maizena
• 2 sdm air

Bahan lainnya:

• 2 sdm minyak
• 1 sdm saus sambal (opsional)
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• 1 sdt MSG (opsional)
• 1/8 sdt merica
• 700 ml air
• cabai bubuk / gochugaru

Pelengkap:

• jeruk nipis
• bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Cincang bawang putih, iris cabai rawit merah, potong kotak kol dan iris daun bawang

2. Di dalam mangkuk campurkan maizena dan air, aduk rata kemudian masukkan daun bawang, telur dan garam, aduk rata

3. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur, masak hingga matang dan sisihkan ke pinggir wajan

4. Tambahkan sedikit minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga wangi dan kecokelatan

5. Masukkan kol dan cabai rawit merah, tumis sesaat kemudian masukkan air, masak hingga mendidih

6. Masukkan sohun, kaldu ayam bubuk, garam, MSG, gula pasir, merica dan saus tiram, masak sesaat kemudian masukkan cabai bubuk dan saus sambal, masak sesaat

7. Sohun kuah telur pedas siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)