Resep Sambal Goreng Kentang Hati Ampela, Bisa Dijadikan Menu Pendamping Makan Ketupat Lebaran 2023

Sambal goreng kentang hati ampela merupakan salah satu menu pendamping andalan untuk menikmati ketupat saat Lebaran 2023 di samping rendang, opor ayam hingga sayur pepaya.

SERAMBINEWS.COM - Bingung cari menu pendamping makan ketupat lebaran 2023 ini? Cobain resep sambal goreng kentang hati ampela yuk.

Sambal goreng kentang hati ampela merupakan salah satu menu pendamping andalan untuk menikmati ketupat saat Lebaran 2023 di samping rendang, opor ayam hingga sayur pepaya.

Sambal goreng kentang hati ampela ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas dan menggugah selera.

Anda yang hobi makan jeroan pasti nggak asing dengan hati ampela.

Kedua bagian ini memang sering disajikan bersama.

Kita sering memakan hati ampela yang empuk dan enak.

Baca juga: Ide Menu Lebaran, Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Empuk Meresap

Anda bisa membuat resep sambal goreng kentang hati ampela ini juga sangat praktis, hanya menggunakan sedikit bahan dan harganya juga sangat terjangkau.

Sajian ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga besar untuk merayakan momen hari Lebaran 2023 bersama dengan ketupat lebaram.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep sambal goreng kentang hati ampela untuk 5-6 porsi, sajian ini cocok dijadikan pendamping ketupat lebaran.

Bahan-bahan

• 2 buah kentang
• 250 gr hati ayam
• 250 gr ampela ayam
• 75 gr petai kupas
• 3 buah cabai merah tanjung, potong
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 jempol lengkuas, geprek
• 50 ml air
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 2 sdm gula merah
• ¼ sdt merica

Baca juga: Resep Kue Lobak ala Chef Devina Hermawan, Sajian Favorit Keluarga, Empuk dan Lembut

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah tanjung, potong
• 5 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 4 cm jahe
• Minyak secukupnya

Baca juga: Enak! Resep Balado Bola Daging ala Chef Devina Hermawan, Ide Menu Buka Puasa yang Disukai Keluarga

Langkah:

1. Rebus hati ampela dengan sedikit garam, tiriskan lalu potong-potong

2. Potong-potong kentang lalu goreng dengan sedikit minyak hingga kecokelatan, tiriskan

3. Blender bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, kemiri, jahe, terasi, dan sedikit minyak hingga halus

4. Tumis bumbu halus hingga minyak keluar dan wangi kemudian masukkan ati ampela, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata

5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, merica, aduk rata lalu masukkan kentang, cabai merah, petai, air asam jawa, dan air

6. Sambal goreng kentang hati ampela siap disajikan.

Cara Rebus Hati Ampela Ayam Supaya Cepat Empuk, Pakai 2 Trik Ini agar Antigagal saat Matang

Banyak orang yang gagal ketika membersihkan dan memasak hati ampela.

Biar antigagal, yuk intip tipsnya berikut ini sebagaimana dilansir dari laman Sajian Sedap:

Cara Rebus Hati Ampela Ayam Supaya Cepat Empuk

1. Direbus dengan rempah

Meskipun sudah dibersihkan, hati ampela terkenal dengan baunya yang cukup amis.

Tentu ini akan sangat menganggu.

Nah untuk menghilangkannya sangat mudah.

Sase Lovers bisa menggunakan rempah dari dapur.

Tips ini dibagikan langsung oleh Chef Ragil dari Nusa Gastronomi Indonesia yang dikutip dari Kompas.com.

“Cukup sekali saja tetapi lebih baik dengan rempah-rempah dan habis itu dicuci bersih saja," kata Ragil kepada Kompas.com, Senin (13/9/2021).

Beberapa rempah dan bumbu yang disarankan untuk merebus hati ampela ayam.

Sase Lovers bisa menggunakan daun jeruk, daun salam, jahe, sereh, dan laos.

Ragil menuturkan, jika ingin, rebusan hati ampela ayam juga bisa ditambahkan potongan bawang putih.

"Kalau mau sih bawang putihnya digeprek atau dipotong-potong, dimasukkin ke rempah-rempah tadi aja," lanjut Ragil.

Tapi bawang putih ini opsional ya dan tidak harus digunakan.

Selanjutnya, hati ampela bisa direbus selama kurang lebih 10-15 menit.

Jika masih keras atau amis, Anda bisa merebusnya hingga aroma amisnya hilang.

Setelah itu, baru lanjut ke proses berikutnya.

2. Cuci hati ampela setelah direbus

Cara ini memang terdengar agak aneh.

Tapi jika sudah selesai direbus, hati ampela ayam bisa dicuci kembali hingga bersih.

Lalu setelah itu baru dikeringkan.

Hati ampela ayam yang akan ingin dimasak langsung pada saat yang sama bisa digoreng setengah matang.

Namun, jika masih ingin menyimpannya untuk dipakai beberapa hari ke depan, hati ampela ayam bisa disimpan di kulkas atau freezer.

Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup.

"Setelah itu dicuci lagi atau misalnya dikeringkan juga boleh, baru dikeringkan dan digoreng. Biasanya dua kali masak,” kata Ragil.

Anda bisa membuatnya menjadi berbagai macam sajian seperti bacem, semur, atau lainnya.

Yuk kalau sudah tahu jangan lupa dicoba ya.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)