Grobok Salai, Menikmati Keunikan Masakan Negeri Sembilan

FAISAL, S.T., M.Pd., Kepala SMKN 1 Julok dan Ketua IGI Daerah Aceh Timur, melaporkan dari Negeri Sembilan, Malaysia

NEGERI Sembilan merupakan salah satu negeri di Semenanjung Malaysia yang terkenal dengan warisan budaya, tradisi, dan keindahan alamnya. Terletak di barat daya Malaysia, negeri ini berbatasan dengan Selangor, Pahang, dan Melaka.

Nama Negeri Sembilan merujuk pada sembilan daerah atau luak tradisional yang dahulu membentuk konfederasi masyarakat adat di bawah pengaruh budaya Minangkabau dari Sumatra.

Keunikan Negeri Sembilan terlihat jelas pada sistem ‘adat perpatih’, yang mengatur pewarisan matrilineal dan norma sosial masyarakatnya. Sistem ini masih dipraktikkan hingga kini dan memberikan identitas khas bagi negeri tersebut.

Selain itu, arsitektur rumah tradisional dengan atap melengkung yang menyerupai tanduk kerbau merupakan ciri khas dari pengaruh budaya Minangkabau di negeri ini.

Selain kaya budaya, Negeri Sembilan juga menawarkan destinasi wisata alam seperti Pantai Port Dickson yang populer sebagai lokasi liburan pantai.

Di pedalaman, pengunjung bisa menikmati keindahan hutan tropis dan mendaki Gunung Datuk.

Negeri ini dikenal sebagai pusat kuliner tradisional dengan cita rasa yang pedas dan kaya rempah.  Kuliner Negeri Sembilan menjadi daya tarik bagi para pencinta makanan.

Salah satu warisan kuliner ikonik di wilayah ini adalah daging salai masak lemak cili api (cabai rawit), hidangan berkuah santan kental dengan semburat rasa pedas dari cili api.

Selain hidangan ikonik tersebut, ada sebuah tempat makan yang berhasil mencuri perhatian saya saat berkunjung mengikuti kegiatan di Malaysia dan melewati Negeri Sembilan, yaitu Grobok Salai.

Grobok Salai terletak di Kampung Kundur Hulu, Pedas. Tempat ini tidak hanya menyajikan daging salai, tetapi juga berbagai jenis lauk lainnya seperti ayam, ikan, daging, udang galah, dan bebek salai. 

Suasana di Grobok Salai 

Grobok Salai menempati lokasi yang mudah diakses, terutama bagi wisatawan yang sedang menjelajah Negeri Sembilan. Papan tanda kuning besar di tepi jalan memudahkan pengunjung menemukan tempat ini. Meskipun sederhana, restoran ini luas dan mampu menampung banyak pelanggan, terutama saat makan siang yang selalu ramai. 

Atmosfer Grobok Salai menawarkan suasana pedesaan yang nyaman, berangin, dan asri. Ini memberikan pengalaman makan yang santai dan menyenangkan, seolah mengajak pengunjung sejenak melupakan hiruk-pikuk kota.

Suasana yang ramah dan tenang menambah kenikmatan saat menyantap hidangan khas Negeri Sembilan yang disajikan dengan penuh cita rasa. 

Banyak pengunjung datang bersama keluarga atau teman untuk menikmati waktu makan bersama sambil bercengkrama. Kehangatan dan keramahan suasana desa terasa kental di sini, membuat Grobok Salai bukan sekadar tempat makan, tetapi juga destinasi kuliner yang menghadirkan pengalaman tak terlupakan. 

Kelezatan daging salai

Salah satu daya tarik utama di Grobok Salai adalah daging salai masak lemak cili api. Proses memasak daging salai ini membutuhkan kesabaran dan keterampilan. Daging segar terlebih dahulu diasapi dengan arang atau sabut kelapa hingga mengeluarkan aroma khas dan tekstur yang kenyal, tetapi empuk.

Proses pengasapan ini tidak hanya berfungsi sebagai teknik pengawetan, tetapi juga menambah kedalaman rasa yang khas. 

Setelah diasapi, daging dimasak dalam kuah lemak cili api, kuah berwarna kuning pekat hasil perpaduan santan kental dan cili api segar. Rasanya pedas, tetapi lembut, dengan sentuhan gurih dari santan yang melumuri daging hingga meresap sempurna.

Kekhasan masakan ini adalah keseimbangan antara pedas dan gurih, yang membuatnya sangat cocok dinikmati dengan nasi putih. 

Setiap pengunjung yang mencicipinya hampir selalu dibuat terpikat. Bahkan, bagi yang tidak terbiasa dengan rasa pedas, Grobok Salai menawarkan pengalaman kuliner asli yang tidak mudah dilupakan.

Menu andalan lain 

Meski terkenal dengan daging salai masak lemak cili api, Grobok Salai juga menyajikan berbagai pilihan lauk yang tidak kalah menggugah selera. Bagi yang ingin mencoba sensasi rasa berbeda, ada ayam salai yang dagingnya diasapi hingga beraroma khas dan diolah dengan kuah lemak pedas yang kaya rempah. 

Selain itu, bagi penggemar hidangan laut, udang galah salai menjadi pilihan istimewa dengan tekstur kenyal dan cita rasa gurih. Tidak ketinggalan, puyuh dan itik salai menawarkan pengalaman kuliner yang jarang ditemui, dengan daging yang lembut dan cita rasa unik hasil proses pengasapan. 

Bagi pencinta ikan, tersedia pula ikan salai yang menyajikan perpaduan sempurna antara rasa asap dan gurih, semakin nikmat ketika disantap dengan kuah lemak pedas.

Setiap hidangan di Grobok Salai tidak hanya menggoda selera, tetapi juga membawa kekayaan rasa tradisional Negeri Sembilan ke dalam setiap suapan. 

Hidangan-hidangan ini disajikan bersama nasi putih panas dan sayuran sederhana seperti ulam-ulaman.

Selain itu, sambal belacan tersedia bagi pencinta pedas, yang memberikan sentuhan akhir sempurna bagi hidangan. Menu di sini memadukan cita rasa tradisional dengan teknik memasak yang diwariskan turun-temurun sehingga setiap suapan membawa kesan keaslian masakan Negeri Sembilan. 

Teknik khusus

Keunikan masakan di Grobok Salai tidak lepas dari proses memasak tradisional yang mereka pertahankan. Setiap jenis lauk salai melalui proses pengasapan menggunakan teknik khusus untuk memastikan aroma dan tekstur yang sempurna.

Teknik ini membutuhkan keterampilan dan pengalaman karena jika salah dalam durasi atau suhu pengasapan, daging bisa terlalu keras atau gosong. 

Proses selanjutnya adalah memasak lauk tersebut dengan bumbu sederhana, tetapi dengan takaran yang tepat.

Masakan lemak cili api di Grobok Salai menggunakan cili api segar, tanpa bahan pengawet atau penyedap rasa buatan. Keseimbangan rasa dan kualitas bahan inilah yang menjadi kunci keberhasilan mereka mempertahankan rasa alami dari waktu ke waktu. 

Kombinasi antara cita rasa dan harga yang terjangkau membuat Grobok Salai terus menjadi pilihan utama bagi para pencinta kuliner.  Salah satu alasan Grobok Salai begitu diminati adalah harga yang bersahabat.

Dengan porsi yang melimpah dan cita rasa yang menggugah selera, setiap suapan menghadirkan kepuasan tersendiri bagi para pengunjung, menjadikan setiap hidangan pengalaman kuliner yang tidak terlupakan.

Tempat ini juga menawarkan paket makan siang yang terjangkau bagi keluarga maupun kelompok besar, menjadikannya pilihan favorit saat acara kumpul bersama. 

Lokasi yang strategis, suasana pedesaan yang nyaman, serta harga yang terjangkau menjadikan Grobok Salai sebagai pilihan favorit bagi warga lokal maupun wisatawan. Selain menikmati makanan lezat, kita juga akan merasakan kekayaan budaya kuliner yang diwariskan secara turun-temurun di Negeri Sembilan. 

Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Negeri Sembilan, jangan lewatkan kesempatan untuk mampir ke Grobok Salai dan menikmati kelezatan hidangan serbasalai yang tiada duanya.