Angkat kentang goreng saat masih pucat seperti pertama kali masuk, tetapi harus sudah matang. 

5. Tiriskan dan keringkan kentang setengah jadi

Angkat kentang goreng dari minyak menggunakan spatula berlubang, atau serokan.

Tiriskan di rak pendingin yang diletakkan di atas loyang atau di atas tisu dapur.

Diamkan hingga benar-benar dingin, setidaknya 30 menit dan hingga beberapa jam.

Kamu dapat menyimpan kentang goreng di lemari es setelah dingin dan dapat digoreng keesokan harinya.

Biarkan sampai mencapai suhu ruang sebelum menggorengnya.

6. Menggoreng kentang lagi

Panaskan minyak mencapai suhu 175 derajat celcius hingga 190 derajat celcius, gunakan termometer atau uji dengan menjatuhkan potongan kentang ke dalam minyak.

Turunkan suhu, jika minyak mendesis dengan agresif sampai minyak stabil. Masukkan kentang goreng dalam kelompok secara bergantian, masak sampai keemasan atau mulai berubah menjadi coklat keemasan. Goreng selama lima menit atau tingkat kematangan yang diinginkan.

7. Tiriskan kentang goreng

Setelah selesai, angkat kentang goreng dari minyak.

Tiriskan di rak pendingin yang diletakkan di atas loyang atau di atas tisu dapur.

Bumbui kentang goreng dengan garam saat masih panas dan mengering.

8. Sajikan kentang goreng

Sajikan kentang goreng dalam piring atau mangkuk, jika dalam jumlah banyak, taruh dalam kertas roti.

Hidangkan bersama saus sambal dan taburi garam saat masih hangat. (Serambinews.com/Firdha Ustin)