Krispi Tahan Lama! Resep Kentang Goreng Krispi Home Made Ala Chef Devina Hermawan, Praktis Bikinnya

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep kentang goreng krispi home made.

Kentang goreng krispi ini cara membutanya sangat praktis, selain itu juga tahan lama.

Jadi tak perlu beli mahal-mahal, sekarang bisa bikin ketang goreng krispi sendiri di rumah.

Anda juga bisa membuat kentang goreng krispi versi beku untuk stok di rumah.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan pada Rabu (1/2/2023) berikut resep Homemade French Fries (untuk 3-4 porsi)

Bahan:

• 2 buah kentang ukuran besar
• 1 sdm garam
• Air
• 70 gr tepung maizena
• Fortune Minyak Goreng

French fries original (seaweed mayo):

• 100 gr mayones
• 5 gr aonori rumput laut
• Garam sesuai selera

Truffle fries:

• 1 sdt keju parmesan bubuk
• 1 sdt paprika smoked powder
• 1 sdm minyak truffle
• Parsley, cincang
• Lada hitam sesuai selera
• Garam sesuai selera

Langkah:

1. Kupas kentang, lalu potong-potong

2. Rendam kentang dengan air dan garam, diamkan selama 30 menit

3. Bilas kentang hingga air menjadi jernih

4. Didihkan air, rebus kentang selama 5-6 menit, tiriskan, diamkan sebentar

5. Siapkan baking paper, susun kentang di atasnya, lalu tambahkan maizena, aduk rata

6. Panaskan Fortune Minyak Goreng, goreng kentang dengan api besar selama 1 menit, lalu kecilkan api, goreng selama 5 menit, angkat dan tiriskan

7. Setelah dingin, goreng kembali kentang hingga kuning keemasan, tiriskan, pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit garam

8. Untuk seaweed mayo, campurkan mayonnaise dengan aonori rumput laut, aduk rata

9. Untuk truffle fries, pindahkan kentang ke mangkuk, lalu tambahkan garam, keju parmesan bubuk, paprika smoked powder, lada hitam, minyak truffle, dan parsley, aduk

10. Homemade French fries siap disajikan. 

Baca juga: Tanpa Kentang! Resep Kroket Keju Meleleh ala Chef Devina Hermawan, Jadi Ide Camilan saat Musim Hujan

Baca juga: Resep Donat Mini Empuk ala Chef Devina Hermawan, Ide Camilan yang Lembut dan Tahan Lama

Baca juga: Resep Saus Barbeque dan Saus Lada Hita Rumahan, Cocok Untuk Bumbu Bakar dan Gampang Dibuat

8 Cara Membuat Kentang Goreng Homemade Renyah dan Pulen

Membuat kentang goreng sendiri di rumah sangat mudah untuk camilan maupun lauk.

Kunci dari kentang goreng renyah adalah dua kali menggorengnya.

Pertama, kamu menggoreng kentang dalam suhu rendah untuk memasak, kedua dengan minyak lebih panas hingga kentang matang keemasan.

Selain untuk camilan, kentang goreng bisa dijadikan lauk, teman makan salad, steik, atau selat solo.

Kamu bisa membuat kentang goreng sendiri dengan mudah tanpa membeli kentang frozen.

Simak cara membuat kentang goreng homemade renyah dan pulen berikut ini, dikutip dari Kompas.com, untuk camilan menonton film.

1. Potong kentang

Cuci kentang, gosok dengan bersih dan keringkan secara keseluruhan.

Kamu bisa memilih untuk mengupas kulit kentang atau tidak, sesuai selera.

Potong kentang menjadi dua bagian, letakkan sisi yang dipotong rata pada permukaan talenan, kemudian potong menjadi irisan berukuran satu koma dua sentimeter hingga setengah sentimeter.

Tumpuk irisan kentang dan potong menjadi batang korek api, dengan lebar yang sama. Ulangi pada kentang tersisa.

2. Rendam kentang

Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dan siram dengan air dingin.

Rendam selama kurang lebih 20 menit atau hingga satu jam.

Langkah ini menghilangkan kelebihan pati pada kentang, untuk menghasilkan kentang goreng yang lebih pulen dan renyah.

3. Tiriskan dan keringkan kentang

Tiriskan batang kentang dan keringkan menggunakan tisu dapur atau handuk bersih.

Atur kentang dalam satu lapisan tisu atau kertas roti untuk dikeringkan sebentar.

Semakin kering kentang akan semakin baik untuk digoreng.

4. Goreng kentang

Masukkan minyak setidaknya lima sentimeter dalam panci besar, hingga suhu 160 derajat celcius.

Setelah minyak panas, goreng kentang selama sekitar lima menit.

Goreng dalam kelompok secara bergantian, jika hasil potongan lebih dari satu mangkuk.

Menambahkan terlalu banyak kentang sekaligus akan menurunkan suhu minyak dan menyebabkan kentang goreng menjadi lembek.

Angkat kentang goreng saat masih pucat seperti pertama kali masuk, tetapi harus sudah matang. 

5. Tiriskan dan keringkan kentang setengah jadi

Angkat kentang goreng dari minyak menggunakan spatula berlubang, atau serokan.

Tiriskan di rak pendingin yang diletakkan di atas loyang atau di atas tisu dapur.

Diamkan hingga benar-benar dingin, setidaknya 30 menit dan hingga beberapa jam.

Kamu dapat menyimpan kentang goreng di lemari es setelah dingin dan dapat digoreng keesokan harinya.

Biarkan sampai mencapai suhu ruang sebelum menggorengnya.

6. Menggoreng kentang lagi

Panaskan minyak mencapai suhu 175 derajat celcius hingga 190 derajat celcius, gunakan termometer atau uji dengan menjatuhkan potongan kentang ke dalam minyak.

Turunkan suhu, jika minyak mendesis dengan agresif sampai minyak stabil. Masukkan kentang goreng dalam kelompok secara bergantian, masak sampai keemasan atau mulai berubah menjadi coklat keemasan. Goreng selama lima menit atau tingkat kematangan yang diinginkan.

7. Tiriskan kentang goreng

Setelah selesai, angkat kentang goreng dari minyak.

Tiriskan di rak pendingin yang diletakkan di atas loyang atau di atas tisu dapur.

Bumbui kentang goreng dengan garam saat masih panas dan mengering.

8. Sajikan kentang goreng

Sajikan kentang goreng dalam piring atau mangkuk, jika dalam jumlah banyak, taruh dalam kertas roti.

Hidangkan bersama saus sambal dan taburi garam saat masih hangat. (Serambinews.com/Firdha Ustin)