Ide Minuman Buka Puasa Rendah Gula, Resep Es Jeli Hijau Bayam ala Devina Hermawan: Segar & Lembut

SERAMBINEWS.COM – Kreasi minuman segar untuk berbuka puasa dari bahan sayuran kini semakin diminati. Salah satunya adalah Es Jeli Hijau Bayam yang dibagikan oleh chef ternama, Devina Hermawan.

Minuman es jeli hijau bayam ini memadukan tekstur kenyal jeli, lembutnya agar-agar, aroma pandan yang harum, serta kuah susu yang creamy. Menariknya, rasa bayam hampir tidak terasa sehingga tetap disukai anak-anak.

Dalam videonya, Devina mengungkapkan bahwa resep ini awalnya dibuat untuk sang buah hati yang gemar jeli dan cincau hijau. Namun, ia ingin menyajikan camilan yang lebih sehat dan rendah gula.

“Saya ingin anak-anak tetap bisa menikmati jeli favorit mereka, tapi dengan gula yang lebih terkontrol. Jadi saya campurkan bayam untuk warna dan nutrisi,” jelasnya dikutip Serambinews.com, Jumat (20/2/2026) dari YouTube Devina Hermawan.

Devina memilih bayam Jepang atau horenso karena aromanya ringan dan warnanya hijau cerah. Bayam direbus sebentar, lalu diblender hingga halus sebelum dicampurkan ke adonan jeli.

Menurutnya, setelah dimasak bersama pandan, rasa bayam hampir tidak tersisa.

Baca juga: Resep Siomay Ayam Udang Jumbo ala Chef Devina Hermawan, Gurih, Kenyal dan Praktis, Jadi Ide Takjil

“Rasanya lebih dominan pandan. Teksturnya lembut tapi tetap bouncy, tidak terlalu keras dan tidak terlalu licin,” ujarnya.

Untuk mendapatkan tekstur yang pas, Devina tidak hanya menggunakan satu jenis bahan pembentuk gel. Ia mengombinasikan bubuk jeli (konnyaku/konjac) dan agar-agar.

Konjac memberikan efek kenyal dan elastis, sementara agar-agar memberi struktur yang lembut namun mudah dipotong. Hasil akhirnya menyerupai tekstur jeli komersial, tetapi bisa dikontrol sendiri kadar gulanya.

Aroma pandan juga menjadi kunci cita rasa minuman ini. Daun pandan dimasukkan saat proses perebusan agar wanginya lebih kuat dan segar.

Bisa Pakai Susu atau Santan

Untuk kuahnya, Devina menggunakan susu full cream tanpa perlu dimasak. Jika ingin variasi rasa yang lebih gurih, bisa menggunakan santan instan yang dicampur air, daun pandan, dan sedikit garam.

Sebagai pemanis, dapat ditambahkan sirup gula pandan, cocopandan, tjampolay, gula aren cair, atau bahkan stevia bagi yang ingin opsi rendah gula.

Baca juga: Sambut Ramadhan! 5 Resep Olahan Daging ala Devina Hermawan: Rendang, Lada Hitam hingga Daging Semur

Es batu ditambahkan saat penyajian agar minuman semakin segar.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya untuk delapan porsi:

Resep Es Jeli Hijau Bayam