Jadi Sumber Protein dan Kandungan Baik Lainnya, Intip Cara Memasak Telur yang Paling Sehat Berikut

Saat telur dimasak, terjadi perubahan suhu pada protein sehingga membuat struktur ikatannya terpecah.

Sehingga kemudian masing-masing protein membuat ikatan baru dengan protein lain di sekitarnya.

Struktur ikatan baru ini membuat protein lebih mudah dicerna tubuh.

Baca juga: Intip! Cara Membuat Tamagoyaki, Telur Dadar Ala Jepang Cocok untuk Sarapan

Baca juga: Kabar Baik! Telur Ayam Negeri Ternyata Lebih Unggul dibanding Telur Ayam Kampung, Ini Kata Ahli

Indikator perubahan protein tersebut dapat dilihat saat putih dan kuning telur berubah dari gel menjadi lebih kenyal dan padat.

Salah satu contoh protein yang mengalami perubahan struktur saat dipanaskan adalah avidin.

Protein ini mengikat biotin, vitamin yang berperan untuk fungsi pertumbuhan.

Pada telur mentah, avidin mengikat biotin dengan baik.

Padahal biotin adalah nutrisi baik bagi tubuh, utamanya digunakan pada metabolisme gula dan lemak.

Saat telur dipanaskan, avidin mengalami perubahan struktur sehingga tidak bisa mengikat sebaik sebelumnya.

Dengan begitu, biotin mudah diserap oleh tubuh.

Cara Memasak Telur Terbaik dan Sehat

Ada banyak metode cara mengonsumsi telur.

Yang umum dilakukan adalah direbus, metode penguahan/ceplok air, goreng mata sapi, goreng dadar, dan orak-arik, dan diolah dalam berbagai resep makanan lainnya.

Tapi pertanyaannya, bagaimanakan cara memasak telur sehingga membuat bahan pangan ini aman dan terbebas dari bakteri berbahaya untuk dikonsumsi ?

Berikut ini ada 4 tips dalam memasak telur super sehat yang bisa diikuti.