Sering Dibuang, Benarkah Kulit Udang Tinggi Kalsium dan Nutrisi? Begini Penjelasan dr Zaidul Akbar 

Bedanya, kalau cangkang kepiting dan telur harus dijadikan bubuk terlebih dahulu agar bisa dikonsumsi dan mendapatkan manfaatnya.

"Udang, kepiting, telur, sebenarnya sangat baik. Kalau kepiting dan telur ya harus di bubukin dulu biar lebih mudah di konsumsi. Tapi kalau saya mungkin lebih memilih di rebus aja atau di sup gitu udangnya biar gada ada minyak," tambahnya.

Terakhir, dr Zaidul Akbar mengatakan, kulit udang, cangkang kepiting dan telur bisa dipakai buat pupuk pertanian juga.

2 Cara Masak Kepala dan Kulit Udang Sisa Jadi Kaldu Gurih

Jangan buang kepala dan kulit udang, karena keduanya bisa dijadikan sebagai bahan kaldu yang lezat dan gurih.

Selain itu, kaldu juga bisa dibuat dalam waktu beberapa menit, kemudian bisa disimpan untuk digunakan sebagai tambahan penyedap pada saus seafood, sup, maupun tom yam.

Mengutip dari Kompas.com, berikut dua cara masak kepala udang jadi kaldu gurih.

1. Resep kaldu udang dengan bahan lengkap

Bahan (3 liter)

• 453 gram kulit dan kepala udang
• 50 gram bawang bombai (cincang kasar)
• 50 gram seledri (cincang kasar)
• 50 gram wortel (cincang kasar)
• 3 siung bawang putih, (haluskan)
• 3 lembar bay leaf (bisa ganti dengan daun salam)
• 1 sdt merica hitam
• 1 sdt daun timi kering (opsional)
• 2 sdt garam

Cara masak:

1. Tempatkan kulit dan kepala udang ke dalam saringan ukuran besar dan bilas dengan air dingin yang mengalir.

2. Masukkan semua bahan dalam panci berukuran 6 liter. Kemudian, tambahkan 4 liter air, dan masak hingga mendidih dengan api sedang-besar, sesekali buang air.

Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih tanpa ditutup, selama 45 menit.

3. Kalau sudah mendidih, saring air kaldu menggunakan saringan berjaring halus yang diletakkan di atas mangkuk besar.

4. Dinginkan stok kaldu kepala udang hingga 3 hari atau bekukan dalam wadah kedap udara yang tahan hingga 2 bulan.