Mengenal ‘Juleha’, Jagal Penjamin Halal

Dalam hal ini juleha harus memahami anatomi leher hewan yang akan disembelih.

Keempat, menerapkan teknik penyembelihan hewan. Seorang juleha harus benar dalam memosisikan diri untuk menyembelih dan melakukan penyembelihan dengan lafaz niat dan doa yang sesuai dengan syari’at Islam.

Disinilah yang paling menentukan kehalalan hasil sembelihan.

Kelima, memeriksa kelayakan proses penyembelihan dengan memeriksa penampang sayatan penyembelihan dan memeriksa proses pengeluaran darah dan Keenam, menetapkan status kematian hewan, memeriksa tanda-tanda dan memastikan kematian hewan.

Status kematian dapat diamati melalui organ tertentu seperti mata, pernapasan dan pembuluh darah leher.

Jadi, untuk menjamin kehalalan sembelihan, tidak semua jagal serta merta dapat berperan sebagai juleha.

Untuk menyandang profesi juleha, seseorang harus menjalani pelatihan dan uji kompetensi yang diadakan oleh instansi berwenang.

Wajib Miliki Juleha

Pemerintah menargetkan, 2024 ini Indonesia menjadi pusat industri halal dunia.

Salah satunya dengan terjaminnya kehalalan hasil sembelihan dan jasa penyembelihan (Rumah Potong Hewan/Tempat Pemotongan Hewan, Rumah Potong Unggas/Tempat Pemotongan Unggas, dan unit pemotongan lainnya).

Terhitung 17 Oktober 2024 semua hasil sembelihan dan jasa penyembelihan harus bersertifikat halal dari Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH).

Ketentuan ini termaktub dalam Peraturan Pemerintah Nomor 39/2021 tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal, pasal 139 dan 140.  

Bila tidak mengurus sertifikasi halal maka ada sanksi yang akan dihadapi.  

Juleha semakin dicari. Semua jasa penyembelihan harus meminangnya sebagai salah satu syarat sertifikasi halal.

Keputusan Kepala BPJPH Nomor 77/2023 tentang Pedoman Penyelenggaraan Sistem Jaminan Produk Halal dalam Pemotongan Hewan Ruminansia dan Unggas, mewajibkan setiap RPH memiliki minimal dua juleha.