Cecah Ries, Makanan Khas Aceh Tengah yang Terlupakan

ZIKRIATUN ILMI, S.Pd., Guru SMPN 2 Takengon dan Mahasiswi S-2 Admnistrasi Pendidikan Universitas Almuslim Bireuen, melaporkan dari Takengon, Aceh Tengah

TAKENGON merupakan ibu kota Kabupaten Aceh Tengah. Selain memiliki panorama alam yang sangat indah, kota berhawa sejuk ini juga banyak dikunjungi wisatawan, baik lokal maupun mancanegara.

Di kabupaten ini banyak tempat kuliner yang layak dikunjungi yang bakal memanjakan lidah para pengunjung.

Selain memiliki panorama alam nan indah dan menakjubkan, Takengon kaya akan cita rasa makanan khas daerah. Ada beberapa kuliner khas yang dapat memanjakan lidah para wisatawan apabila berkunjung ke Dataran Tinggi Gayo ini.

Makanan tradisional yang beraneka ragam tentunya dapat menjadi daya pikat bagi pengunjung yang akan datang ke daerah bak surga di atas awan ini.

Setiap daerah tentunya memiliki masakan khas yang tidak didapatkan di daerah lain.  Makanan khas daerah ini memiliki cita rasa yang sangat unik dan dapat menggugah selera makan. Tidak jarang pula makanan tradisional ini menjadi tujuan utama wisatawan datang ke Takengon karena makanan ini hanya didapatkan di daerah ini.

Daerah Gayo memiliki kuliner beraneka ragam yang sangat terkenal, seperti ikan masam jing, gutel, lepat, pengat, dedah, dan cecah.

Cecah saja sebagai contoh, di Gayo banyak sekali jenisnya. Ada cecah terong anggur, cecah tomat, cecah terasi, cecah tepuk, cecah depik kering, cecah terong padul, cecah jantung nawal, cecah bajik, cecah reraya, dan cecah ries.

Makanan tradisional Gayo yang satu ini sudah jarang kita jumpai di pasaran. Hidangan ini digunakan sebagai lauk-pauk atau kawan nasi sebagai makanan ringan yang dihidangkan dengan nasi panas dan pastinya akan menggugah selera makan.

Apa itu cecah ries?

Cecah ries adalah lauk yang digunakan dari batang pisang, yaitu ries (rias; hati batang pisang) yang terdapat di tengah batang pisang.

Hanya pisang tertentu yang dapat digunakan untuk cecah ries, seperti pisang monyet awal keken (Gayo, red) dan pisang wak (Musa balbisana).

Cecah ries merupakan makanan yang tidak dimasak masyarakat Gayo, melainkan diolah menggunakan alat tradisional, yaitu dengan ulekan yang terbuat dari batu atau legen.

Cecah ries dibuat dari batang pisang yang  berwarna putih dengan menggunakan bumbu-bumbu khas dan juga menggunakan burung atau ayam goreng.

Bahan-bahan untuk membuat cecah ries sangatlah mudah ditemukan di sekitar kita dan sangat alami, juga sehat karena menggunakan bahan mentah dan kelapa gongseng/sangrai.