Mana Lebih Bahaya Penyedap Rasa Dengan Micin? Simak Plus Minus Keduanya Menurut Ahli Gizi

SERAMBINEWS.COM - Penyedap rasa dan micin merupakan bumbu dapur instan yang biasa ditambahkan pada masakan.

Penggunaan kedua bumbu ini cukup populer lantaran praktis dan harganya yang murah dibandingkan bumbu dapur mentah yang dijual di pasar.

Selain itu, bagi sebagian orang, penyedap rasa dan micin juga disebut bisa menambah dan memperkaya cita rasa pada makanan.

Dilansir dari laman Yankes Kemenkes, micin atau monosodium glutamate (MSG) berfungsi sebagai penguat rasa yang memberikan rasa umami gurih.

Rasa ini berbeda dari rasa dasar lainnya, yakni asam, asin, pahit, dan manis. Umami akan meningkatkan rasa kompleks pada sajian yang dimasak.

Sementara penyedap rasa ditujukan untuk memberikan citarasa. 

Sebagai contoh kaldu jamur sebagai penyedap rasa, namun ketika ditambahkan MSG maka dapat memperkuat rasa umami dari kaldu jamur tersebut. 

Penyedap rasa biasa dibuat dari kaldu, seperti dari sapi atau ayam.

Baca juga: Makan Buah Segar vs Minum Jus, Mana yang Lebih Sehat? dr Zaidul Akbar Anjurkan Sebaiknya Begini

Sedangkan kandungan zat dalam MSG ada 3 yaitu asam glutamat 78 persen, natrium 12 % , air 10 % . 

Sehingga zat utama MSG adalah asam glutamat yang merupakan asam amino.

Asam amino ini tidak berbeda dengan asam amino yang terkandung dalam makanan alami sehari-hari seperti tomat, keju, daging dan lainnya.

Meski sama-sama dapat memperkaya cita rasa pada makanan, namun penggunaan kedua bahan ini sering menimbulkan problematik dan kontroversi.

Seperti yang baru-baru ini ramai dibicarakan di media sosial X.

Dalam sebuah unggahan video yang dimuat oleh salah satu akun pada Kamis (9/1/2025), disebutkan bahwa penggunaan penyedap rasa lebih berbahaya dibandingkan micin.

Dalam video tersebut, disarankan untuk menghindari penyedap rasa dan sebaiknya menggunakan micin.