Bisa Jadi Inspirasi Mengolah Daging Kurban Idul Adha, Ini 10 Resep Olahan Daging yang Enak

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica

Baca juga: Resep Sambal Paru Balado Enak dan Murah ala Chef Devina Hermawan, Kenyal, Gak Bau dan Gak Alot!

Cara buat:

1. Tumis bumbu halus, mesoyi, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.

2. Masukkan daging has dalam, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil aduk rata.

3. Tambahkan kecap manis, garam, dan pala bubuk. Masak daging sampai matang, empuk, dan bumbunya meresap.

4. Tambahkan air asam, aduk rata. matikan kompor. Sajikan malbi dengan banyak taburan bawang goreng.

6. Resep Krecek Daging Sapi

Sajian: 6 porsi

Bahan:

75 gram krecek
500 gram daging sapi gandik, rebus matang, suwir (bisa diganti dengan tetelan)
150 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan tumbuk kasar:
7 buah cabai merah keriting
7 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 sdt terasi

Cara buat:

1. Panaskan wajan, tuang minyak goreng.

2. Tumis bumbu tumbuk, daun salam, dan serai hingga wangi.

3. Masukkan daging sapi, masak sampai terbalur bumbu.

4. Masukkan krecek, garam, dan gula. Aduk rata.

5. Tuang air, masak sampai mengental sembari diaduk agar tidak gosong.

6. Angkat. Sajikan krecek daging sapi bersama nasi putih hangat.

Baca juga: Satu Bumbu Untuk Berbagai Masakan! Resep Nasi Goreng Solaria ala Chef Devina Hermawan

7. Resep Tengkleng Kambing Rica

Bahan:

500 gram iga kambing (bisa campur dengan daging)
1 buah nanas, parut
3 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
10 cabai rawit
Air secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
10 cabai rawit (sesuai selera)
8 butir bawang Merah
4 siung bawang putih
2 kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu kasar:
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
3 bunga lawang
2 butir cengkih

Cara buat:

1. Potong daging kambing. Kalau daging segar, tidak usah dicuci. Lumuri daging dan iga dengan parutan nanas. Diamkan minimal 1 jam sampai empuk. Setelah itu bilas sebentar.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Di wajan lain, tumis bumbu kasar sampai aroma rempah keluar.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan bumbu halus tumis. Tuang air, pastikan daging dan iga terendam. Masak sampai kuah menyusut.

4. Tambahkan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk. Masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai kuah menyusut kembali. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

8. Resep Gulai Kambing Solo

Bahan:

600 gram tulang iga
400 gram daging kambing
2 ruas lengkuas
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 butir cengkih
1 ruas kayu manis
250 ml air panas
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jahe
3 ruas kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdt klabet

Baca juga: Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Mi Siram Ayam ala Resto, Nikmat, Gurih & Kental

Cara buat:

1. Potong-potong daging kambing dan tulang iga, beri nanas parut atau pepaya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkih, dan kayu manis. Aduk hingga harum, masukkan daging.

3. Rebus hingga kaku dan masukkan air panas. Masak daging hingga empuk.

4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan daging matang. Matikan api kompor dan hidangkan.

5. Sajikan gulai kambing solo dengan taburan bawang goreng dan siap dinikmati.

9. Resep Tumis Daging Sapi Kecap

Bahan:

500 gram daging sapi atau sesuai selera, potong dadu
2 buah tomat
4 butir bawang merah, iris
2 cabai rawit, iris
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt garam atau sesuai selera
Lada secukupnya
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan

Cara buat:

1. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan cabai sampai harum. Masukkan daging, tumis beberapa saat. Tambahkan kecap manis, masak lagi.

2. Tuang sedikit air, beri tomat. Masak kembali. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.

10. Resep Tongseng Kambing Sederhana

Bahan:

500 gram daging kambing, potong kotak agak kecil
800 ml santan encer (bisa pakai santan instan)
170 gram kubis, iris kasar sesuai selera
2 batang daun bawang, iris-iris
2 buah tomat merah, iris-iris
2 sdm garam atau sesuai selera
5 sdm kecap manis
1200 ml air

Bumbu:

2 bungkus bumbu gulai siap pakai
11 butir bawang merah, iris tipis lalu goreng
5 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris halus

Cara buat:

1. Panaskan air, rebus daging kambing bersama bumbu gulai instanhingga empuk dan kuah menyusut.

2. Tuang santan encer, aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Gunakan api sedang cenderung kecil.

3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kubis, dan daun bawang. Bubuhi dengan garam dan kecap manis. Masak hingga sayuran layu, sambil terus diaduk.

4. Masukkan irisan cabai rawit dan tomat, aduk sebentar. Angkat lalu sajikan.

(Serambinews.com/Yeni Hardika)

RESEP MASAKAN LAINNYA