Meugang: Kapan Harus Beli Daging?

Disamping itu bisa juga permukaannya kotor dan berlendir karena aktivitas dari mikroorganisme golongan Pseudomonas, Streptococcus, dan Bacillus.

Daging yang tidak sehat dapat menyebabkan penyakit bagi konsumen, terutama daging yang dimasak dengan pemanasan rendah seperti dipanggang untuk sate.

Kuman yang termakan melalui daging dapat menyebabkan sakit perut dan diare, muntah-muntah, serta kepala pusing.

Karena itu, kepada penjual daging Meugang yang sebagian besarnya tidak menyembelih di RPH-R, sangat diharapkan untuk meningkatkan pengetahuan dan mematuhi peraturan serta persyaratan dalam menghasilkan daging Meugang ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal).

Beli Pagi Hari

Mengingat masih banyaknya penjual daging di Aceh, terlebih penjual daging insidentil saat  Meugang, yang belum menerapkan prinsip berproduksi daging yang baik, maka untuk memeroleh daging Meugang yang segar, sehat, dan bergizi, belilah pada pagi hari.

Katakanlah sapi/kerbau disembelih pukul 04.00 dini hari, maka waktu terbaik membeli dagingnya adalah saat subuh atau 1-2 jam setelah ternak disembelih.

Selanjutnya daging segera diolah untuk berbagai masakan, ketika masih segar dan sehat serta belum memasuki masa rigor mortis. 

Jika membeli dalam jumlah banyak dan tidak semuanya segera diolah, maka daging harus disimpan dengan benar.

Jangan membiarkan daging lebih dari empat jam pada suhu kamar (25-30 derajat celcius). 

Simpanlah daging dalam freezer (dibekukan).

Baca juga: Ada Meugang di Aceh hingga Mandi Marpangir di Sumut :8 Tradisi Unik Menyambut Ramadhan di Indonesia

Daging yang disimpan pada suhu dibawah minus 17 derajat celcius dapat bertahan hingga 2-3 bulan. 

Cara menyimpan daging yang baik dalam freezer antara lain: daging dipotong kecil-kecil, menggunakan wadah tertutup berstandar food grade untuk mencegah kontaminasi bahan kimia berbahaya dari plastik, dan tidak mencuci daging sebelum disimpan. Daging baru dicuci  beberapa saat sebelum diolah/dimasak.

Apapun alasannya, membeli daging saat siang atau sore hari, apalagi malam hari, bukanlah pilihan yang tepat.

Walau harga sudah sedikit menurun, tapi daging yang dibeli sudah tidak sehat dan tak layak dikonsumsi.

Cermatlah dalam membeli daging Meugang, jangan gara-gara ingin harga murah, kesehatan dan kenyamanan menjalankan ibadah puasa Ramadan jadi taruhan. 

Di saat pemerintah belum sepenuhnya bisa menjamin tersedianya daging yang berkualitas bagi masyarakat, konsumen sendirilah yang harus melindungi diri dan keluarga dari pengaruh makanan yang tidak sehat.

*) Penulis adalah Pemerhati masalah kesehatan masyarakat veteriner.

KUPI BEUNGOH adalah rubrik opini pembaca Serambinews.com. Setiap artikel menjadi tanggung jawab penulis.

Baca Artikel KUPI BEUNGOH Lainnya di SINI